زعفران گیاهی است که از طریق پیاز زعفران رشد می‌کند. این پیاز پس از آنکه در مزارع کاشته می‌شود، شروع به رشد کرده و یک ساقه یا تیج را ایجاد می‌کند که در انتهای آن یک غنچه زیبای بنفش رنگ به‌ وجود می‌آید.

زعفران به عنوان گیاه بومی منطقه خراسان رضوی و جنوبی با خواص درمانی بی شمار خود در اصطلاح محلی به گیاه هزار خاصیت معروف است و در طب سنتی مردم آن منطقه برای درمان برخی از بیماری های روحی و جسمی و از جمله بیماری های گوارشی به کار می رود و همچنین درصنعت غذا مهمترین چاشنی مورد استفاده است که برای بهبود رنگ، عطر و طعم بسیاری از فرآورده ها به کار می رود. زعفران گیاهی است پایا از تیره زنبق با گل های زیبا و کلاله سه شاخۀ رنگی. فصل برداشت آن از اوایل آبان ماه به مدت حداکثر یک ماه است.

زعفران دسته ( به انگلیسی : Saffron bunch یا Saffron red & white ) پایه ترین و ساده ترین نوع فرآوری زعفران است. از زمان های گذشته تا قبل از صنعتی شدن کاشت ،داشت و برداشت زعفران ، دسته بندی و بسته بندی زعفران رشته کامل را دختران انجام می دانند که به این علت به آن دختر پیچ نیز می گویند…

در این نوع از زعفران بخشی از خامه زعفران (درحدود 1 تا 3 میلی متر) را همراه با کلاله باقی می گذارند. به دلیل همراه داشتن بخشی از خامه ، احتمال تقلب در این نوع زعفران کاهش یافته و اعتماد مردم را بیشتر جلب می کند. رنگ دهی آن نسبت به زعفران دسته بیشتر است…