زعفران پوشال چیست؟

زعفران پوشال چیست؟ انواع، ویژگی ها و مصارف

معرفی زعفران پوشال

زعفران پوشال (به انگلیسی: Pushal saffron)

در این نوع از زعفران بخشی از خامه زعفران (درحدود 1 تا 3 میلی متر) را همراه با کلاله باقی می گذارند. به دلیل همراه داشتن بخشی از خامه ، احتمال تقلب در این نوع زعفران کاهش یافته و اعتماد مردم را بیشتر جلب می کند. رنگ دهی آن نسبت به زعفران دسته بیشتر است (قدرت رنگ دهی بین 170 تا 250 واحد است) اما کیفیت آن از زعفران سرگل کمتر می باشد.

از دلایلی که خریداران به خرید زعفران پوشال علاقه نشان می دهند:

• وجود رشته کامل زعفران و در نتیجه داشتن تمام خواص زعفران
• اتصال کلاله و خامه دلیل محکمی برای سلامت و اصل بودن رشته زعفران است و خریدار مطمئن خواهد بود که زعفران تقلبی خریداری نمی کند.
• رنگ دهی آن نسبت به زعفران دسته بیشتر است.

انواع زعفران پوشال

سه نوع زعفران پوشال داریم

1- پوشال ضعیف : کلاله های این نوع زعفران پوشال بسیار نازک، شکننده و ضعیف هستند. علت شکل گیری این نوع پوشال می تواند آب کافی، خاک نامناسب و ضعیف بودن پیاز زعفران باشد. همچنین امکان دارد به دلیل آب دهی بعد از موعد مقرر زعفران پوشال ضعیف برداشت شود.

2- پوشال معمولی : به نوعی از زعفران پوشال گفته می شود که دارای کلاله با قطر متوسط و فر خورده باشد. مقدار خامه زعفران پوشال معمولی زیاد است. این نوع پوشال کیفیت و قیمت کمتری نسبت به مدل قلمدار دارد.

3- پوشال قلمدار : به نوعی از پوشال گفته می شود که کلاله زعفران ضخیم و بدون فر خوردگی و مقدار خامه همراه با کلاله کم باشد. قدرت رنگ دهی بالاتری نیز دارد. بنابراین از ویژگی های زعفران پوشال قلمدار می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• خوش رنگ
• انتهای کلاله سفید
• ضخامت کلاله بالا
• بدون فرخوردگی
• کلاف بهم پیوسته
• تکه های جدا از هم

ویژگی های زعفران پوشال

ویژگی های زعفران پوشال شامل موارد زیر می شود:

• 3 شاخه کلاله (قسمت قرمز رنگ) به یکدیگر چسبیده هستند.
• کیفیت پوشال بین نوع دسته و سرگل است.
• در انتها، بخش سفیدرنگی دیده می شود و قرمز یکدست نیست.
• اطمینان بیشتر خریداران در خرید این محصول
• تمامی خواص یک رشته کامل زعفران را دارد.
• به نسبت کیفیت قیمت آن از دیگر محصولات منطقی تر است.

مصارف زعفران پوشال

به دلیل ارزان تر بودن نسبت به سایر زعفران ها معمولا در کارخانجات تولید بستنی و انواع شربت های زعفران، آشپزخانه رستوران ها برای تهیه انواع غذاها و برنج و کارگاه های تولید سوهان، گز، نبات و پولکی و به دلیل رنگ دهی خوب و قیمت مناسبی که دارد برای آشپزی خانگی از آن استفاده می شود.